隨著春節臨近，年夜飯預訂進入高峰期。為保障人民群眾節日期間的飲食安全，營造一個歡樂、祥和、平安的節日消費環境，茌平區市場監督管理局聚焦重點時段，組織執法力量，對轄區內承辦年夜飯及春節期間營業的餐飲服務單位開展了專項隨機抽查行動。

此次抽查行動采取“四不兩直”（不發通知、不打招呼、不聽匯報、不用陪同接待、直奔基層、直插現場）的方式，旨在真實掌握餐飲單位的日常管理水平。檢查范圍覆蓋城區及重點鄉鎮，對象主要為已申報承辦“年夜飯”以及客流量較大的大中型餐飲單位、特色餐館、商業綜合體餐飲聚集區等。

執法人員重點圍繞以下幾個關鍵環節展開深入檢查：

一、 主體責任落實：核查餐飲單位是否持有有效的《食品經營許可證》，從業人員是否持有有效健康證明，食品安全管理制度是否健全，“日管控、周排查、月調度”工作機制是否落實到位。

二、 原料采購與儲存安全：重點檢查食品及原料采購索證索票、進貨查驗記錄制度執行情況，查看是否存在采購、使用來源不明、過期、腐敗變質以及不符合食品安全標準的食品原料。對冷鏈食品的追溯管理、冷藏冷凍設備的運行溫度進行了嚴格檢測。

三、 加工制作過程控制：深入后廚操作區域，檢查食品加工過程是否規范，是否做到生熟分開、燒熟煮透，防止交叉污染。查看餐具清洗消毒保潔設施是否正常運轉，消毒記錄是否完整。對食品添加劑的管理使用進行了專項核查。

四、 “年夜飯”專項管理：針對已接受“年夜飯”預訂的單位，檢查其是否按規定進行申報備案，是否根據自身接待能力承接訂單，是否存在超負荷經營風險。督促經營者對“年夜飯”菜單進行審核，避免提供高風險食品，并做好菜品留樣工作。

五、 反食品浪費宣傳：結合檢查，積極宣傳《反食品浪費法》，督促餐飲單位在醒目位置張貼反浪費標識，引導顧客適量點餐，提供打包服務，踐行“光盤行動”，營造節約文明的用餐氛圍。

從抽查情況看，大部分餐飲單位食品安全意識較強，管理較為規范。但檢查中也發現個別單位存在進貨臺賬記錄不全、后廚物品擺放雜亂、餐具消毒記錄不規范等問題。針對發現的問題，執法人員現場下達了責令整改通知書，要求相關單位立即或限期整改到位，并將進行跟蹤復查，形成監管閉環。對于發現的違法違規行為，將依法嚴肅查處。

茌平區市場監督管理局相關負責人表示，春節期間，該局將持續加大餐飲服務食品安全監督檢查力度和頻次，暢通12315投訴舉報渠道，及時處置群眾反映的食品安全問題。通過強化監管、壓實責任、宣傳引導多措并舉，全力守護人民群眾“舌尖上的年味”，確保廣大群眾吃得安心、吃得放心，度過一個健康、安全、歡樂的新春佳節。

該局也提醒廣大消費者，外出享用“年夜飯”或聚餐時，應選擇證照齊全、環境整潔、信譽良好的餐飲單位。用餐時注意辨別食物性狀，妥善保存消費憑證。如遇到食品安全問題，可及時撥打12315熱線進行投訴舉報，依法維護自身合法權益。